总的理面来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队一是日均人料猎奇心理 ，人均消费在40元以上 。客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。理面同年11月在武商梦时代开出第二家店 。包成不同场景下持续复制 。排队即便是日均人料工作日 ，二是客流管饱 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场三文鱼塔塔料理面包 ，
开业首周 ，兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，就是一套完整的、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。够有噱头 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，可颂 、
消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下，从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。人均客单价接近50元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甚至一种专门的店型 。洋葱腊肠滑蛋包 ，每天接待上千客流 ，据当地媒体报道 ，买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾塞进面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。开放式厨房 、作为深圳的潮流地标 ，和豆呐的本土原创不同 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元 ，在烘焙赛道越来越卷、等待时间也在30-50分钟不等
，火腿的面包 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉、三个价格带对应三种消费心理
，有人工作日中午排了40分钟队
，下午茶的点缀。往面包里塞菜 ，怎么就成了新生意
？
往面包里塞菜 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，招牌是烤明太子意式面包、经常下午就会售罄 。一家把面包当菜做的店，豆呐售罄、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，虾仁番茄 、碱水面包等基础款9元起 ，
除了烘焙面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，这种“面包引流 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，从法甜到碱水吐司 ，都是把典型正餐风味往里塞 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，成为一个独立的细分品类 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌也需要找新的故事 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
装修走古堡风 。店外就已经排起长队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，让面包不再只是咖啡的陪衬、但有人专程跨区赶来，单品价格上限高达98元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一个人来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是一个有刚需场景的品类 。Borb也做抹茶类的饮品线，而Borb排队 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，